le fromage, bon pour les personnes agées !!

L'immunosénescence qui est la déterioration du systéme immunitaire liée à l'âge peu être diminuée grâce à la consommation des fromages contenant des probiotique ( micro-organismes vivants (bactéries ou levures), ajoutés comme compléments à certains produits alimentaires).

Selon les recherches de l'equipe du Dr Ibrahim dans une maison de soin chez une population âgé entre 72 et 103 anslLes résultats ont révélé une nette augmentation de l'immunité naturelle et acquise par l'activation des cellules Natural Killer (NK) du sang de même qu’une augmentation de l'activité phagocytaire aprés consommation de gouda ou autres sortes de fromages contenant des probiotiques.

Assez encourangeant pour nos chers grands parents, un peu de fromage quotidiennement pour aider leurs organisme à tuer les cellules tumorales et augmenter la réponse immunitaire à la vaccination et aux infections.

Alors je sais maintenant les dernier cadeaux en vogue pour nos chers antecédents, et c'est un cadeux qu'on peu partager avec eux ! Miammmm

Les saveurs sont difficiles à apprécier !

L'apprentissage des saveurs

Imbibées de salive, les saveurs se concentrent et activent les papilles. Les récepteurs chimiques des papilles analysent les saveurs et transmettent les informations au cerveau.



Avec l’expérience le cerveau mémorise les informations liées aux saveurs et aux aliments, ainsi que toutes nos réactions et sensation : plaisir et déplaisir. Dès que nous mangeons le cerveau analyse les informations qu’il reçoit des papilles en fonction de notre expérience. Le goût s’affine avec l’habitude et l’expérience, il est donc nécessaire de l’entraîner.





Jusqu'à très récemment, il n'existait que 4 saveurs : le sucré, le salé, l'amer et l'acide. La découverte du glutame, inclassable dans l'une des 4 saveurs principales à ouvert la porte à la reconnaissance de nombreuses autres saveurs comme le métallique ou l'astreingente. En fait, les travaux sur le sujet sont difficiles à mener dans la mesure ou les saveurs et le goût sont liées à l'expérience gustative de chacun et à l'appreciation ou l'interprétation qu'en fait le cerveau.







Cartographie de D. Hanig (une cartographie pour sensibiliser les enfants aux différentes saveurs)

Dans sa cartographie, D. Hanig indiquait des zones spécialisées pour identifier les 4 saveurs principales :



◦Le sucré et le salé sont détectés par l’extrémité de la langue.

◦L’amer est détecté à l’arrière de langue.

◦L’acide est détecté sur les côtés.

cliquer pour voir en grand

La cartographie de la langue est largement insuffisante pour comprendre le fonctionnement de la langue dans l'identification des goûts. Toutefois, une activité sur le thème permet de sensibiliser les enfants aux principales saveurs et à les aider à les identifier.



Selon la cartographie de D. Hanig, à chaque saveur correspond une zone "plus sensible" sur la langue comme le montre le schéma. Les travaux actuels montrent que :



◦Cette classification est insuffisante pour comprendre le rôle de la langue dans l'identification des saveurs

◦La répartition des zones n'est pas aussi nettement définie

◦Il existe une diversité des saveurs ne se limitant pas aux 4 saveurs principales

Les 10 commandements d'une alimentation saine

1- Les fruits, légumes et pain, tu consommeras à volonté.



2- L'huile d'olive, tu utiliseras.



3- Moins de trois oeufs par semaine, tu mangeras.



4- Des graisses et des sucreries, tu n'abuseras point.



5- De la viande rouge une à deux fois par semaine, tu t'offriras.



6- Les produits laitiers et les pâtes, tu modéreras.



7- De l'alcool et du sel, tu te méfieras.



8- Un verre de vin rouge par repas, tu te permettras.



9 - Du poisson et de la volaille, deux fois par semaine tu ne dépasseras pas.



10- Les calories, si nécessaire, tu surveilleras

helllooooo

bonjour a tous, j'ouvr un blog pour la 1ere fois et j'esper qu'il soit pour vous util, amusant, interessant, et instructif.


xo xo